Susanne Bier, née de parents juifs, étudie les arts appliqués à l'École Bezalel de Jérusalem, puis l'architecture à Londres, avant d'entrer à l'Ecole nationale de cinéma au Danemark. En 1987, son film de fin d'études De saliges remporte le Premier Prix au Festival de films d'écoles de Munich et Channel 4 en acquiert les droits de diffusion.
Tout en réalisant des vidéo clips et des spots publicitaires, elle poursuit sa carrière cinématographique. Elle dirige son premier long métrage en 1991, Freud quitte la maison, dans lequel apparaît Peter Stormare. Elle alterne les genres passant de la comédie familiale (Affaires de famille en 1994) au thriller (Sekten en 1997).
En 2004, avec Brothers, qu’elle scénarise et réalise, elle acquiert une reconnaissance internationale. En effet, ce film s’exporte très bien en Europe et reçoit de nombreuses récompenses dans des festivals, et un remake américain, toujours intiltulé Brothers, est réalisé en 2009, mis en scène par Jim Sheridan avec Tobey Maguire, Jake Gyllenhaal et Natalie Portman. En 2006, la réalisatrice accroît sa notoriété avec After The Wedding, qui sort en 2007 aux États-Unis et est nommé à l’Oscar du meilleur film étranger.
Gardant un rythme soutenu, elle tourne en 2008 Nos souvenirs brûlés, avec une distribution exclusivement américaine et sous l’égide de Sam Mendes, qui produit le film. Toujours en 2008, lors du 61e Festival de Cannes, elle est membre du jury de la Cinéfondation et des courts métrages, présidé par le réalisateur Hou Hsiao-hsien.
En 2011, elle remporte le Golden Globe du meilleur film étranger et l'Oscar du meilleur film étranger pour Revenge. La même année, elle fait partie du jury du 6e Festival international du film de Rome, sous la présidence du compositeur italien Ennio Morricone.
En février 2013, elle fait partie du jury du 63e Festival de Berlin, dont le réalisateur Wong Kar-wai est président.
Son dernier film, Serena, avec comme acteurs principaux Bradley Cooper et Jennifer Lawrence, sort en 2014.
Entre septembre et octobre 2014 elle est présidente du jury du 10e Festival du film de Zurich. Un mois plus tard elle est annoncée comme membre du jury des longs-métrages du 14e Festival international du film de Marrakech, présidé par Isabelle Huppert. Finalement elle ne sera pas présente.
En octobre 2015 elle fait partie du jury international du 28e Festival international du film de Tokyo, sous la présidence du réalisateur américain Bryan Singer.
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